近日，國際知名學(xué)術(shù)期刊Food Chemistry（IF=7.514）在線發(fā)表了國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室竹子研究團(tuán)隊(duì)題為“Integrative transcriptomic and metabolomic data provide insightsinto gene networks associated with lignification in postharvest Lei bamboo shoots under low temperature”的研究論文。該研究提出低溫可能通過直接抑制，或通過誘導(dǎo)茉莉酸合成來間接抑制木質(zhì)素合成基因表達(dá)，進(jìn)而降低采后雷竹筍木質(zhì)化來延緩其衰老。
竹筍是我國傳統(tǒng)的山珍之一，是一種天然綠色食品。竹筍采收期短，采后易消耗大量水分和營養(yǎng)而快速老化，在一般條件下難以貯藏。盡管國內(nèi)外在研究竹筍采后生理、儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)等取得了一定成果，但竹筍采后分子調(diào)控機(jī)理研究仍不深入。低溫是延緩竹筍保鮮時(shí)間的主要手段，揭示低溫調(diào)控采后竹筍木質(zhì)化機(jī)理，對(duì)于研究竹筍采后機(jī)制、發(fā)展竹筍采后冷鏈運(yùn)輸?shù)葮O其重要，是竹筍貯藏保鮮研究的重點(diǎn)。
該研究發(fā)現(xiàn)，與常溫貯藏相比，低溫可顯著抑制采后竹筍中PAL、POD酶活性，降低失水率和總木質(zhì)素含量，從而將竹筍保鮮時(shí)間延長(zhǎng)至少20天。通過轉(zhuǎn)錄組-代謝組聯(lián)合分析表明，低溫下竹筍木質(zhì)素前體物質(zhì)、茉莉酸含量呈上升趨勢(shì)，并在后期顯著富集，說明低溫可誘導(dǎo)茉莉酸積累、抑制木質(zhì)素合成。對(duì)低溫響應(yīng)、茉莉酸合成和木質(zhì)素合成通路關(guān)鍵基因進(jìn)行篩選，并通過共表達(dá)分析發(fā)現(xiàn)，低溫信號(hào)可能通過“低溫-木質(zhì)化”和“低溫-茉莉酸-木質(zhì)化”兩種通路共同抑制采后竹筍中木質(zhì)素合成，延緩其保鮮時(shí)間。上述結(jié)果為揭示采后竹筍木質(zhì)化調(diào)控分子通路研究提供了一定依據(jù)。
該研究由國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室竹子研究團(tuán)隊(duì)完成，國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室為第一單位和通訊作者單位，侯丹博士和碩士研究生魯海雯為共同第一作者，林新春教授和余學(xué)軍教授為共同通訊作者，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)吳藹民教授、浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)學(xué)院楊虎清教授參與了此項(xiàng)工作。該研究得到了浙江省科技廳、浙江省與中國林業(yè)科學(xué)院重點(diǎn)合作、國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室自主研究課題等項(xiàng)目資助。
（國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）
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